Nguyên liệu cùng cách nấu đơn giản song mùi vị và màu sắc rất hấp dẫn. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu với các bạn cách nấu món canh ốc, tinh bột nghệ nấu chuối đậu thơm lừng. Rất đơn giản thôi, cùng thử nào!
|
Nguyên liệu: Ốc nhồi: 1kg Thịt ba chỉ: 200g Đậu phụ: 3 phên nhỏ Chuối xanh: 5 quả Cà chua: 1 quả Nghệ: 1 củ nghệ tươi hoặc có thể thay thế bằng bột nghệ Mẻ: ½ bát ăn cơm Mắm tôm: ½ muỗng Tía tô, lá lốt, hành lá, hành khô, tỏi khô |
|
Bước 1: Chuối xanh gọt vỏ, thái vát ngâm nước hoặc ngâm nước + ít nước mẻ cho khỏi thâm.
Chuối ngâm với nước mẻ pha loãng
Vớt chuối ra, cho vào nồi luộc sơ rồi vớt ra để ráo.
Luộc sơ chuối
Bước 2: Ốc nhồi ngâm nước vo gạo cho đỡ nhớt rồi lấy dao chặt trôn ốc, cậy miệng rồi khều ruột ra, dùng mũi dao nhỏ gạt bỏ đường phân ở bên cạnh mình ốc. Rắc ít muối và dấm vào bóp cho ốc tiết hết nhớt ra rồi rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa phải và ướp với hành, tỏi khô băm nhỏ, nêm thêm gia vị cho vừa.
Sơ chế ốc nhồi
Phi thơm hành tỏi và xào chín ốc nhồi rồi bỏ ra bát.
Bước 3: Đậu phụ xắt miếng vừa ăn rồi cho vào chảo rán vàng đều.
Bước 4: Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, ướp với hành khô băm nhỏ rồi cho vào chảo xào săn.
Xào săn thịt ba chỉ
Cà chua miếng cau, cho vào chảo thịt xào cùng chuối, nêm gia vị cho vừa rồi cho thêm nước mẻ + mắm tôm + nước nghệ tươi ( hoặc nghệ bột hòa với nước) sao cho xâm xấp mặt thịt. Đun với lửa to cho tới khi sôi thì vặn nhỏ lại. Khi thịt và chuối đã chín hẳn mới cho đậu rán vào đun thêm 1 lúc rồi cho tiếp ốc vào, nêm lại gia vị 1 lần nữa, vặn lửa to cho sôi hẳn rồi thêm rau thơm thái nhỏ vào. Đảo qua vài lần rồi tắt bếp.
Xào các nguyên liệu với nhau
Thành quả:
Món ăn nhìn rất ngon miệng
Nguyên liệu có màu sắc hấp dẫn
Yêu cầu thành phẩm là chuối và đậu chín mềm không bị nát, nước canh có độ sánh, vị ngọt đậm đà, vị chua dịu nhẹ, có màu vàng của củ nghệ . Món ốc nấu chuối đậu dùng nóng với bún hoặc cơm đều rất ngon và hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!
